近幾年來，發酵飼(si)料日(ri)益受到(dao)重(zhong)視并得到(dao)迅速發展，逐(zhu)漸成為(wei)飼(si)料行業發展的(de)熱點之(zhi)一。微生物發酵可以(yi)改善(shan)(shan)飼(si)料原(yuan)料品(pin)質、提高飼(si)料轉化利用率、促進動物生長(chang)、改善(shan)(shan)生態環境和防治畜禽疾(ji)病(bing)，可減少抗生素等有(you)害(hai)飼(si)料添(tian)加劑的(de)使(shi)用，對獲得優質、安全的(de)動物產品(pin)具有(you)重(zhong)要意義。

　　1、什么是發酵飼料？
　　發(fa)酵飼料(liao)就是在人為控制條(tiao)件下，以植(zhi)物性(xing)副產物為主要原(yuan)料(liao)，通過有(you)益菌的(de)代謝作用，降(jiang)解部分(fen)(fen)不易(yi)消化吸收的(de)大分(fen)(fen)子蛋白、脂肪(fang)和(he)多糖等，生成可溶性(xing)多肽、有(you)機酸等小分(fen)(fen)子營養物質(zhi)和(he)有(you)益菌的(de)代謝產物，獲得適(shi)口(kou)性(xing)好、營養豐富、有(you)益菌活菌數高的(de)生物飼料(liao)。

　　2、常用發酵菌種有哪些？各有什么特點？
　　首先，必須符(fu)合安全原(yuan)則，不(bu)能產(chan)生有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害(hai)物(wu)質(zhi)；其次，不(bu)能危(wei)害(hai)環境固(gu)有(you)(you)的生態(tai)平(ping)衡(heng)，再者，菌(jun)體要(yao)有(you)(you)很好的生長代謝活力，能在適宜的條件下快速增長；最后，還能有(you)(you)效地降(jiang)解(jie)大分子(zi)物(wu)質(zhi)和抗營(ying)養因子(zi)，生產(chan)小(xiao)肽和有(you)(you)機酸等小(xiao)分子(zi)物(wu)質(zhi)。基于以上原(yuan)則，發酵飼料常用(yong)的菌(jun)種主(zhu)要(yao)有(you)(you)乳酸菌(jun)、酵母菌(jun)和芽(ya)孢桿菌(jun)。

　　乳酸(suan)菌(jun)是一類能利用可(ke)發酵(jiao)碳水化合物產(chan)生大(da)(da)量乳酸(suan)的(de)細(xi)菌(jun)的(de)通(tong)稱(cheng)，無芽孢(bao)，屬于革蘭氏(shi)陽性菌(jun)，為厭氧菌(jun)。大(da)(da)量研究表明，乳酸(suan)菌(jun)能夠(gou)改善(shan)(shan)腸道功(gong)能、提高機體(ti)免疫力、改善(shan)(shan)機體(ti)營養(yang)(yang)狀況(kuang)等，在醫(yi)藥、食品和畜牧(mu)業(ye)中廣泛應(ying)用。乳酸(suan)菌(jun)進入(ru)腸道后(hou)會形成優勢菌(jun)群，從而抑制病菌(jun)的(de)繁殖，并且(qie)自身(shen)可(ke)以產(chan)生多種抑菌(jun)物質，抑制或殺(sha)死(si)病原(yuan)微生物，從而增(zeng)強機體(ti)免疫功(gong)能，增(zeng)加機體(ti)抵抗力，最終(zhong)改善(shan)(shan)動(dong)物體(ti)的(de)生長性能以及飼養(yang)(yang)環境。

　　飼料(liao)用酵母(mu)(mu)菌(jun)，一般為兼性厭氧(yang)菌(jun)。酵母(mu)(mu)含有較高(gao)的(de)(de)(de)蛋白質氨(an)基(ji)酸和多種維生素，同時還(huan)含有多種消化(hua)(hua)酶，對(dui)營養物質的(de)(de)(de)消化(hua)(hua)利用起(qi)重要作用。酵母(mu)(mu)菌(jun)的(de)(de)(de)細胞壁由(you)(you)特殊的(de)(de)(de)酵母(mu)(mu)纖(xian)維組(zu)成，主要是由(you)(you)甘露(lu)聚(ju)糖(tang)(tang)和葡萄糖(tang)(tang)組(zu)成。甘露(lu)聚(ju)糖(tang)(tang)能(neng)增強機(ji)體免疫力。酵母(mu)(mu)細胞還(huan)可以直接和腸道中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)病原體結合，中(zhong)(zhong)和胃腸中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)毒素。

　　芽(ya)孢桿菌(jun)為好氧菌(jun)，繁殖速(su)度(du)快（四(si)小時能(neng)增殖10萬倍），生命力(li)強（耐低(di)溫-60℃，高溫最高達(da)280℃）。芽(ya)孢桿菌(jun)具有較強的淀粉(fen)酶(mei)(mei)(mei)、蛋白酶(mei)(mei)(mei)、脂肪酶(mei)(mei)(mei)等(deng)酶(mei)(mei)(mei)解(jie)活(huo)性，同時還(huan)(huan)可降解(jie)植(zhi)物(wu)性飼料中非淀粉(fen)多(duo)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)（如果膠酶(mei)(mei)(mei)、葡聚糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)、纖(xian)維素酶(mei)(mei)(mei)等(deng)），促(cu)進動物(wu)對營養物(wu)質消(xiao)化(hua)吸收，此外(wai)還(huan)(huan)可刺激機體(ti)的免疫反(fan)應。

　　3、微生物發酵飼料的作用機理？
　　改(gai)善(shan)飼(si)料(liao)(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，緩(huan)解蛋(dan)白飼(si)料(liao)(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)緊(jin)缺問題。微生物(wu)發酵可消除飼(si)料(liao)(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的抗(kang)(kang)營養因子(zi)，積累有益的代謝(xie)產(chan)物(wu)，提(ti)高飼(si)料(liao)(liao)利用率和(he)動物(wu)的消化能(neng)力。主(zhu)要包括對豆粕(po)(po)的抗(kang)(kang)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、棉粕(po)(po)的棉酚和(he)菜籽粕(po)(po)的硫(liu)甙，進(jin)行(xing)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)體(ti)外消化，其發酵可以改(gai)變(bian)(bian)粕(po)(po)類原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的理化性(xing)狀，減少抗(kang)(kang)營養因子(zi)，產(chan)生促進(jin)動物(wu)生長的有益成分，將有毒粕(po)(po)類轉變(bian)(bian)為無毒、低毒的優質(zhi)(zhi)飼(si)料(liao)(liao)，有利于緩(huan)解中國蛋(dan)白質(zhi)(zhi)飼(si)料(liao)(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)緊(jin)缺的問題。